A Cellva Ingredients, empresa de biotecnologia, apresenta soluções para a indústria de alimentos realçar o impacto em sabor e nutrição dos seus produtos de uma forma saudável, sustentável e mais eficiente.

As novidades incluem fibras cítricas e microencapsuladores, desenvolvidos a partir de resíduos da torrefação de café, insumos pesquisados e desenvolvidos em parceria com o Senai Cimatec, em Camaçari (BA).

Os resíduos de torrefação do café podem ser utilizados como substitutos de açúcares, antioxidantes ou corantes em alimentos, desenvolvidos com tecnologia própria para remover o sabor residual e manter a atividade funcional natural. Já as fibras cítricas, vindas das cascas, podem substituir ou reduzir o uso de gordura nos alimentos, com baixo impacto sensorial.

Além das fibras cítricas e dos microencapsuladores, a Cellva já produz e comercializa gordura suína cultivada, microcarreadores para biotecnologia e microesferas que realçam sabor e nutrição, destinados à indústria de alimentos.

As microesferas da Cellva podem ser incorporadas como ingredientes em qualquer alimento, atuando como potencializadores de sabor ou protegendo ingredientes nobres, com a vantagem de oferecem 50% de espaço para encapsulamento. Já os microcarreadores desempenham o papel de transporte e proteção de nutrientes para as células, possibilitando adesão e proliferação celular, essenciais para processos biotecnológicos.

A empresa, que possui centro de desenvolvimento de biotecnologia e alimentos voltado para gorduras e novos ingredientes na América Latina, planeja apresentar no próximo ano produtos à base de ácidos graxos derivados de gorduras animais cultivadas.